那么目前我國雞蛋加工行業(yè)還存在哪些缺陷呢?下面航天機(jī)械就來為您介紹!

與發(fā)達(dá)的蛋業(yè)相比，產(chǎn)業(yè)集中的趨勢并不明顯。我國雞蛋加工業(yè)發(fā)展嚴(yán)重滯后。大市場與小企業(yè)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的不和十分明顯。目前，發(fā)達(dá)的蛋制品行業(yè)早已經(jīng)形成了集中式的產(chǎn)銷系統(tǒng)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、機(jī)械化程度高、產(chǎn)業(yè)高度集中等優(yōu)點(diǎn)。但是，我國蛋制品產(chǎn)業(yè)還是停留在以小個體為主體，產(chǎn)業(yè)分散的狀態(tài)。獨(dú)立經(jīng)營。

加工品率太低。世界發(fā)達(dá)雞蛋加工產(chǎn)品率(主要指蛋粉、冷凍蛋、液蛋低溫消毒)平均為20%。同時，雞蛋種類繁多，廣泛應(yīng)用于食品等行業(yè)。我國蛋制品的加工率僅為6%左右，主要是松蛋、咸蛋等蛋制品的復(fù)制品。蛋制品深加工比例小于2%，市場以消費(fèi)蛋為主。初級產(chǎn)品新鮮雞蛋。

由于發(fā)達(dá)健康衛(wèi)生觀念的強(qiáng)烈，蛋制品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)的缺乏，蛋制品市場的發(fā)展也相對成熟。發(fā)達(dá)的市場對蛋制品的質(zhì)量有非常嚴(yán)格的要求。蛋制品從產(chǎn)業(yè)、包裝、儲存到運(yùn)輸?shù)陌踩雷o(hù)系統(tǒng)是很完整的。但我國蛋制品行業(yè)尚處于發(fā)展初期，市場上蛋制品的衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)模糊，由于產(chǎn)業(yè)的分散性，蛋制品蛋品加工設(shè)備系統(tǒng)和安全防護(hù)仍然難以建立。

多年來，許多發(fā)達(dá)在蛋制品深加工和開發(fā)方面投入了大量資金和科技力量，開發(fā)了許多新蛋制品。如丹麥蛋發(fā)酵蛋白粉、速溶蛋粉等已達(dá)60余種產(chǎn)品，日本加碘蛋、美國濃縮蛋液、魚油蛋等在市場上非常受歡迎。但目前我國蛋制品市場主要是消費(fèi)鮮蛋，從事蛋制品深加工企業(yè)較少，使用蛋制品深加工的投入明顯不足，無論是政府政策扶持力度，還是企業(yè)科技發(fā)展能力未達(dá)到相應(yīng)的水平。